Tagliatelle mit Avocado - Pesto

Rezept für Tagliatelle mit Avocado - Pesto

Die Avocado halbieren , mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Die Frucht in einen Mixer geben , sofort mit Zitronensaft vermischen, weil sonst das Pesto sehr schnell grau , unansehnlich wird. Die Nüsse in einer trockenen (d. h. ohne Fett) Pfanne bei großer Hitze anrösten. Den Knoblauch , den Basilikum schon mal grob hacken.

Alles mit fein geriebenem Parmesan , nach , nach Olivenöl zur Avocado in den Mixer geben , so lange mixen, bis man die Konsistenz erreicht hat, die einem am besten zusagt. Zuletzt die Chilischote mit oder ohne Kerne ( in den Kernen sitzt besonders viel Schärfe) in feine Ringe schneiden , in das Pesto rühren.

Die al dente gekochten Tagliatelle (nicht abschrecken, oder mit Öl vermischen!) auf einem Teller anrichten, einen Klacks Pesto daraufgeben , mit Basilikum, grobem Meersalz , Zitronenpfeffer leicht bestreuen.

Zutaten

500g	Bandnudeln (Tagliatelle)
1	Avocado(s), reif
15Blätter	Basilikum
1	Knoblauchzehe(n)
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Olivenöl
1	Chilischote(n), rot
1EL	Pinienkerne oder Mandeln
4EL	Parmesan (gehäufte Esslöffel)
etwas	Zitronenpfeffer
	Meersalz, grobes

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