Überbackener Brokkoli mit Käse - Hollandaise

Rezept für Überbackener Brokkoli mit Käse - Hollandaise

Brokkoli putzen, waschen , in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Abtropfen lassen.

Butter schmelzen , etwas abkühlen lassen. Eigelbe , Wein verrühren , im heißen Wasserbad cremig rühren. Die flüssige Butter zuerst tröpfchenweise, dann im dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Käse in der Soße schmelzen lassen. Evtl. mit Safran würzen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Worcestersoße abschmecken.

Brokkoli in 4 gefettete feuerfeste Förmchen legen, die Hollandaise gleichmäßig darüber verteilen. Unter dem heißen Grill oder im vorgeheizten Backofen ( E-Herd:250 Grad/Umluft:225 Grad/Gas:Stufe 5) goldbraun überbacken , sofort servieren.
Dazu passt frisches Bauernbrot.

Zutaten

500g	Brokkoli
	Salz
150g	Butter
2	Eigelb
4EL	Wein, weiß
50g	Doppelrahmfrischkäse (Kräuter)
etwas	Safran
	Pfeffer, weiß
etwas	Zitronensaft
etwas	Worcestersauce
	Fett für die Förmchen

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