Saftiger Gemüse - Risotto

ein Klassiker der italienischen Küche

Zwiebel , Knoblauch abziehen , beides fein würfeln.

Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch sowie den Reis darin unter Rühren glasig dünsten. Dann den Weißwein nach , nach angießen, alles aufkochen , die Brühe angießen. Möhre waschen, schälen , in Würfel schneiden. Champignons feucht abreiben, putzen , evtl. halbieren. Beides mit den tiefgefrorenen Erbsen zum Reis geben. Alles gut miteinander mischen , 30 bis 35 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen ist.

Zum Schluss den Parmesan reiben , darüber streuen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen , auf den Risotto streuen.

Tipp: Sehr dekorativ wird der Risotto, wenn man die Hälfte des Parmesans reibt , unter den Reis hebt, die andere Hälfte in groben Spänen über das Gericht hobelt.

Zutaten

½	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
25g	Margarine (Rama balance)
100g	Reis für Risotto, z.B. Arborio
75ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Brühe, kräftige
1kleine	Möhre(n)
75g	Champignons
2EL	Erbsen, TK
25g	Parmesan am Stück
2Zweig/e	Basilikum

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