HomeMatjes - Tatar
Rezept für Matjes - Tatar
Die Gewürzgurken recht grob schälen, so dass die Schalen gut 2 mm dick sind. Nur die Schalen nehmen , fein würfeln (Gurkeninneres anderweitig verwenden).
Den Apfel waschen, schälen , das Kerngehäuse entfernen. Den Apfel in feine Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel mit den Schalottenwürfeln, den gewürfelten Gewürzgurkenschalen , den gehackten Matjesfilets vermischen, das Traubenkernöl unterziehen.
Die Pumpernickel- oder Vollkorntaler mit Butter bestreichen , jeweils einen Teelöffel Matjes-Tatar darauf setzen.
Die Schalottenscheiben zu Ringen aufblättern , das Matjes-Tatar damit garnieren. Jeweils noch ein Dillästchen darauf legen. Mit weißem Pfeffer würzen , leicht gekühlt servieren.
Tipp: Statt auf Pumpernickel oder Vollkorn schmeckt das Tatar auch auf frischen dicken Salatgurkenscheiben.
