Dinkel - Weizen - Roggenvollkornbrot

für den BBA - mit Sauerteig

Zuerst das Wasser, dann die festen Bestandteile in den Brotbackautomaten füllen. Der Sauerteig kommt erst zum Schluss hinzu.

Bei meinem BBA habe ich folgende Einstellungen gewählt:
Kneten 35 Min. / erste Gehzeit 40 Min. / 2. , 3. Ruhezeit jeweils 20 Min. / Backzeit 60 Min.

Zutaten

500ml	Wasser
110g	Mehl (Roggelvollkorn)
345g	Mehl (Dinkelvollkorn)
345g	Mehl (Weizenvollkorn)
20g	Salz
16g	Gewürzmischung für Brot
2Pck.	Hefe (Trockenhefe)
480g	Teig (Sauerteig), jeweils zur Hälfte aus Wasser und Roggenvollkorn

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