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Plätzchen
Eiweiß zu festem Schnee schlagen, Zucker nach , nach beifügen , Eischnee nochmals steif aufschlagen.
Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte etwa 3 mm dick ausrollen, mit einem r,en Ausstecher (4 cm Durchmesser) Scheiben ausstechen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit großer, glatter Tülle füllen , auf jede Mürbteigscheibe einen Tupfen Schneemasse geben. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 160 Grad etwa 20 Minuten backen.
Hinweis:
Ausstecher immer wieder ins Mehl tauchen. Die Plätzchen vom Blech lösen, vollständig auskühlen lassen , jeweils zwei Plätzchen mit erwärmter Marmelade zusammensetzen.
Zutaten
| 280g | Mehl |
| 100g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 280g | Zucker |
| 250g | Konfitüre (Himbeerkonfitüre) |
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