Vegetarischer Gemüseauflauf

mit köstlicher Kartoffelbreidecke

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser garen, abgießen, zerstampfen , die Sahne einrühren. Mit etwas Salz würzen.
Gemüse in Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen , das Gemüse einige Minuten dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen , in eine gefettete große Auflaufform geben. Mit gehackter Petersilie , 100g von dem geriebenen Käse bestreuen. Den Kartoffelbrei darauf glatt streichen , mit dem restlichen Käse , den Sonnenblumenkernen bestreuen.
Bei 200°C etwa 40 Min backen, bis der Auflauf schön goldbraun ist.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
200g	Sahne
250g	Lauch
250g	Aubergine(n)
250g	Zucchini
30g	Butter
2EL	Petersilie, gehackte
200g	Käse (Gouda), gerieben
2EL	Sonnenblumenkerne
	Salz und Pfeffer

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