Gaeng Kiau Wan Gung gab Prik Thai On

Garnelen in duftendem grünem Curry mit grünem Pfeffer

Die eingeweichten Chilis abtrocknen, entkernen , mit den Koriander- , Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze rösten, ca. 3 Minuten, bis es gut duftet. Danach abkühlen lassen.

Dann mit der roten Chilischote, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Koriander, Garnelenpaste, Salz , Wasser im Blitzhacker zu einer weichen Paste verarbeiten.

Die Hälfte der Kokossahne im Wok erhitzen, bis sie kleine Blasen hat. Dann die Currypaste dazugeben , für 2 Minuten unter Rühren köcheln. Krachai , Garnelen dazugeben, 3 Minuten kochen.

Dann die restliche Kokosmilch, Fischsoße, grüne Pfefferkörner dazugeben , noch ca. 5 Minuten kochen. In eine Schüssel geben , mit den restlichen Limettenblättern garnieren.

Achtung, das Gericht ist richtig thaischarf. Deshalb evtl. die restliche Kokosmilch dazugeben oder weniger Currypaste nehmen!

Zutaten

5	Chilischote(n), rote, getrocknete, eingeweicht
1TL	Koriander - Samen
1TL	Kreuzkümmel
1große	Chilischote(n), rot, entkernt, geschnitten
2	Schalotte(n), thailändische
2	Knoblauchzehe(n)
1Stängel	Zitronengras, das dicke Ende in dünne Scheiben geschnitten
2cm	Galgant, geschält, geschnitten
2	Kaffir-Limettenblätter
3Stängel	Koriander, mit Wurzeln
1TL	Garnelenpaste
½TL	Salz
60ml	Wasser
500g	Garnele(n), ohne Schale und Darm
250ml	Kokosmilch, nur die obere dicke Schicht
1EL	Fischsauce
1EL	Palmzucker, auf der Gemüsereibe gerieben
70g	Pfeffer - Körner, grüne
3EL	Ingwer (Krachai), in dünne Scheiben geschnitten
5	Kaffir-Limettenblätter

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