HomeMediterraner Nudelsalat mit Rucola
Rezept für Mediterraner Nudelsalat mit Rucola
In der Zwischenzeit ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Pfeffer , Salz zubereiten. Die noch warmen Nudeln hinzugeben , gut durchmischen. Während der Abkühlphase mehrmals gut durchmengen. Restliche Zutaten hinzufügen, wenn die Nudeln abgekühlt sind.
Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, die Oliven halbieren, die Artischocken vierteln , den Schafskäse in Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne kurz (2-3 Min.) goldgelb rösten , nach dem Abkühlen hinzufügen.
Den Rucola einmal durchschneiden , die Basilikumblätter grob schneiden. Beides kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.
Danach noch mal mit Olivenöl, Balsamico, Pfeffer , Salz nach Geschmack würzen.
Man kann den Salat auch w,erbar am Vortag zubereiten. Wichtig ist es, den Rucola kurz vorher dazuzugeben, es sieht einfach frischer aus.
Man kann den Salat nach Belieben variieren, aber die Tomaten würde ich niemals weglassen. Die geben ihm den sonnigen mediterranen Geschmack.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
