Schnelle Minestrone

Gemüsesuppe ganz einfach

Zunächst die Zwiebel schälen , klein würfeln. Möhren, falls nötig, schaben , in Scheiben schneiden. Paprika grob würfeln, Sellerie , Kartoffeln schälen , ebenfalls würfeln. Zucchini längs halbieren , in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen , in Ringe schneiden. Die Wurst würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Möhren , Sellerie dazugeben , ebenfalls anschwitzen. Die Kartoffeln , die Paprikaschote mitdünsten , Zucchinischeiben , den Lauch dazugeben. Mit heißer Brühe aufgießen , mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze etwa 20 min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Wurstwürfel in einer Pfanne langsam ausbraten. Den Majoran , die Petersilie hacken. Am Ende der Kochzeit die Wurstwürfel , die Kräuter in die Suppe geben, 10 Min. ziehen lassen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer , etwas Sojasoße (wer mag) abschmecken.

Dazu ein Stück Brot oder Baguette reichen.

Zutaten

1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
1große	Zwiebel(n)
3	Kartoffeln
1	Sellerie
2große	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
2	Würste (Mettenden) oder Cabanossi
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 ¼Liter	Gemüsebrühe, instant
1EL	Sojasauce, evtl.
	Majoran
	Petersilie

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