HomeSchweinefilet auf Paprika - Olivensalat
ein leichtes, aber feines Sommeressen!
Das Filet von Haut , Sehnen befreien, mit Salz , Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen (aber nicht rauchheiß!) , das Filet von allen Seiten anbraten, auf den warmen Teller im Ofen legen , noch ca. 20 min. nachgaren lassen.
Den Bratensatz mit dem Balsamessig lösen , zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit Paprika , Sellerie waschen , putzen , in Würfel schneiden. Die Oliven klein schneiden , den Knoblauch fein hacken.
Aus dem Essig mit dem Bratensatz, dem übrigen Öl, Salz, Pfeffer , der Hälfte der Kräuter ein Dressing herstellen, mit dem Gemüse vermischen , auf 2 Tellern verteilen.
Das Filet im Ganzen in den restlichen Kräutern wälzen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden , auf dem Salat anrichten.
Mit knusprigem Baguette servieren.
Zutaten
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