HomePutengeschnetzeltes mit Champigons
Rezept für Putengeschnetzeltes mit Champigons
Das Ganze lasse ich dann 15 min stehen , bereite währenddessen die Champignons, die Zwiebel , die Soße vor.
Die Champignons putzen , vierteln. Die Zwiebel schälen , in kleine Würfel teilen.
Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darüber streuen , mit einem Topfbesen das Mehl mit der zerlassenen Butter verbinden, bis sich keine flüssige Butter mehr im Topf befindet , das Mehl leicht goldgelb wird. Dann die Brühe langsam hinzugeben , unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Danach bei kleiner Flamme warme halten.
Danach den Backofen (Umluft mit Oberhitze) auf ca. 180°C vorheizen.
In einer Servierpfanne oder einem Bräter das Olivenöl erhitzen , darin das Fleisch kurz , kräftig anbraten. Dann das ganze wieder aus dem Topfnehmen, die Temperatur reduzieren , die Pilze in den Bratensud geben. Ich lasse die Pilz dann ca. 5 Min im Bräter, , wende sie einige male im Bräter.
Anschließend kommt die Zwiebel hinzu , wird, bis sie goldgelb ist, angebraten. Wenn die Pilze anfangen Wasser im Bräter zu ziehen, gebe ich das Fleisch wieder hinzu , vermische das ganze.
Nun kommt die Soße hinzu, die ich dann 2 bis 3 Minuten ruhen lasse, bevor ich das ganze mit Creme fraiche , der Sahne vermenge.
Zum Schluss noch mit Salz , Pfeffer abschmecken , dann das ganze im Bräter ca. 10 Min. in den Ofen schieben.
Hierzu serviere ich Farfalle oder gedrehte Nudeln , bunten Salat.
Zutaten
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