Hähnchenkeulen mit mediterranem Gemüse

Rezept für Hähnchenkeulen mit mediterranem Gemüse

Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver mit 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Damit die gewaschenen , trockengetupften Hähnchenkeulen einstreichen. Jede Hähnchenkeule mit einem Salbeiblatt , einer dünnen Zitronenscheibe belegen , zur Seite stellen. Das Gemüse in gleichgroße Stücke schneiden , mit den 3 EL frischen , gehackten Kräutern, dem Knoblauch , den Frühlingszwiebeln vermischen. Das Gemüse auf einem tiefen Backblech ausbreiten , den Weißwein darüber gießen. Mit Zitronensaft , Olivenöl beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Hähnchenkeulen auf das Gemüse legen , entweder mit einem umgedreht aufgelegten Backblech oder mit Alufolie das Ganze verschließen. Das Gericht bei 200° Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben , 1 St,en geschlossen garen. Danach noch ca. 20-30 Min. bei 180° Grad ohne Deckel bräunen lassen (Bitte vorher kontrollieren, ob noch etwas Flüssigkeit in der Saftpfanne ist, damit das Gemüse nicht austrocknet). Evtl. etwas Weißwein oder Gemüsebrühe nachgießen.

Dazu passt ein leichter Weißwein , ein frisches Baguette.

Tipp: Wer mag, kann das ganze Gericht auch mit Rotwein machen.

Zutaten

4	Hähnchenkeulen
2m.-große	Kartoffeln, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), rote, gewürfelt
1	Paprikaschote(n), gelbe, gewürfelt
1m.-große	Zucchini, geviertelt und in Scheiben geschnitten
3	Frühlingszwiebel(n), mit Grün, in Scheibchen geschnitten
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
3TL	Senf (Dijonsenf mit Paprika, Knoblauch und Weißwein, z.B. Provencale v . Maille)
100ml	Wein, weiß, trocken
	Oregano
	Thymian
1Stängel	Rosmarin
4Blätter	Salbei
	Petersilie
	Rucola
	Olivenöl
	Pfeffer
	Salz
1TL	Paprikapulver
1	Zitrone(n)

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