Auberginen - Timbale

Originelle Vorspeise oder pfiffige Hauptspeise

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden , im Öl anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Peperoni, den Lauch, Frühlingszwiebeln , Knoblauch klein hacken , in etwas Olivenöl anbraten. Die Tomaten hacken , beigeben, ca. 5 Minuten kochen lassen. Alles gut würzen. Abkühlen lassen. Die gehackten Oliven, (wer wünscht, kann auch mehr beigeben, doch sollten sie nicht zu sehr den Geschmack des Gemüses überdecken) Basilikumblätter , den Reibkäse zugeben , gut mischen.
Die Timbalförmchen gut einfetten. Nun erst eine Lage Auberginen einlegen, dann Gemüsemischung, darüber wieder Auberginen , wieder Gemüsemischung. Leicht zusammen drücken. Zuletzt den Ziegenkäse darüber streichen , eine letzte Lage Auberginen.
Im Ofen ca. 15 Minuten bei 180° backen, bis sie leicht sprudeln. 10 Minuten auskühlen lassen, damit sie sich etwas festigen können. Danach mit einem Messer leicht lösen.
Salatblätter auf einem Teller anrichten, mit Kirschtomaten garnieren , die Timbale in die Mitte stürzen. Etwas Öl , Essig über die Salatblätter gießen , servieren.

Eignet sich als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptspeise mit gemischtem Salat , Ciabatta dazu.

Zutaten

2große	Aubergine(n)
1	Peperoni, rote oder gelbe
1Stange/n	Lauch, klein (Porree)
2	Frühlingszwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
2große	Tomate(n)
3EL	Balsamico
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
	Oregano
5	Oliven, schwarze
	Basilikum - Blätter
50g	Parmesan, geriebenen
200g	Käse, Ziegenkäse (Chèvre)
	Salat - Blätter
	Kirschtomate(n)
	Olivenöl
	Essig

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