HomeGefüllte Klöße
leckeres aus dem Hochwald, nichts für heiße Tage
Aus dem Kloßteig faustdicke Klöße formen, in der Mitte öffnen , füllen. Jeden Kloß mit nassen Händen wieder schließen, das erfordert etwas Übung. Dann in siedendes Salzwasser geben , ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Für die Soße das gewürfelte Rauchfleisch in einem Topf auslassen, bis es schön knusprig ist. Die Zwiebel dazugeben , glasig dünsten. Das Mehl darüberstreuen , etwas anschwitzen. Mit Kloßwasser ablöschen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Sahne zugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Dazu schmeckt Möhrengemüse sehr fein. Je nach Fingerfertigkeit werden die Klöße bis ca. 15 cm im Durchmesser.
Zutaten
| 2Pkt. | Teig (Kloßteig) |
| 500g | Hackfleisch, gemischt |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2 | Brötchen |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| 150g | Rauchfleisch, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Becher | Sahne |
| 1EL | Mehl |
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