Haferflocken - Kokos - Schnitten

Rezept für Haferflocken - Kokos - Schnitten

Karotten putzen , sehr fein reiben. Eigelb mit der halben Menge Zucker schaumig rühren. Salz, abgeriebene Zitronenschale, Vanillemark , Zimt dazugeben , unterheben.

Kokosflocken, Mandeln, Mehl, Haferflocken , Backpulver gut mischen , nach , nach in den Teig einrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Eischnee unter die Masse heben.

Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgeben , glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Puderzucker, Zitronensaft , einige Tropfen Wasser zu einem streichfähigen Guss verrühren , auf den erkalteten Kuchen streichen. Vor dem Antrocknen evtl. noch mit Haferflocken oder Kokosflocken garnieren.

Zutaten

500g	Karotte(n)
6	Eigelb
250g	Rohrzucker
1Prise	Salz
1	Zitrone(n), Schale, unbehandelt
1Msp.	Vanille - Mark
1Msp.	Zimt
200g	Kokosraspel
50g	Mandel(n), gemahlen
80g	Mehl (Vollkornmehl)
160g	Haferflocken
1Pck.	Backpulver
3	Eiweiß
100g	Puderzucker
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Wasser, ein paar Tropfen
50g	Haferflocken oder Kokosflocken

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