HomeFeurige Tortillas mit Tomatencreme
mexikanisch, heiß
Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden , in Pflanzencreme anbraten. Frühlingszwiebeln putzen , waschen. Frühlingszwiebeln , getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden, zu der Hähnchenbrust geben , ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen.
Die gebackenen Bohnen in den Bratfond geben , mit Paprikamark, Ajvar, Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hähnchenbrust zufügen , alles gut miteinander vermischen. Die Tortillas mit der Masse füllen, zusammenrollen , in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Parmesan bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft 195°C) ca. 15 Minuten überbacken.
Tomaten , Basilikum waschen. Tomaten in Würfel schneiden, den Stielansatz dabei herausschneiden. Basilikum in Streifen schneiden. Schalotte schälen , grob würfeln. Alles zusammen mit dem Olivenöl mit einem Stabmixer zu einer Creme verarbeiten. Schlagsahne unterheben, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Creme zu den Tortillas reichen.
Zutaten
| 5Tasse/n | Mehl |
| 4Tasse/n | Wasser |
| 1TL | Öl |
| 300g | Hähnchenbrustfilet |
| 4EL | Fett (Pflanzencreme) |
| 100g | Frühlingszwiebel(n) |
| 20g | Tomate(n), getrocknet |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Dose | Bohnen, gebacken (Abtropfgewicht 250 g) |
| 1EL | Paprikamark |
| 1EL | Ajvar |
| 25g | Parmesan |
| 200g | Tomate(n) |
| 1Bund | Basilikum |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1EL | Olivenöl |
| 200ml | Schlagsahne oder Rama Cremefine zum Verfeinern |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
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