HomeGrüne Nudeln mit Geflügelfüllung
Rezept für Grüne Nudeln mit Geflügelfüllung
Inzwischen für die Füllung das Hähnchenfleisch durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken , das Brät aus der Bratwurstpelle herausdrücken. Möhre putzen, schälen. Zwiebel , Knoblauch abziehen. Alles klein würfeln. Öl , 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Zwiebel , Knoblauch darin andünsten. Fleisch, Wurstbrät , Rosmarin zugeben , mit anbraten. Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. 2 Eier , 3 EL Parmesan unterrühren , alles zu einem glatten Fleischteig verarbeiten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Nudelteig am besten mit einer Nudelmaschine ausrollen, mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Teigrädchen in gleich große Rechtecke schneiden. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen der Fleischfüllung auf jeweils eine Hälfte der Teigrechtecke setzen. Teigrechtecke über die Füllung schlagen , r,herum den Rand gut festdrücken.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen , die Teigtäschchen darin in 6-8 Minuten bissfest kochen. Inzwischen in einer großen Pfanne 50 g Butter mit den Salbeiblättern aufschäumen lassen. Die gut abgetropften Teigtäschchen in die heiße Salbeibutter geben, kurz durchschwenken , mit Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
| 150g | Spinat (TK) |
| 300g | Mehl |
| 50g | Grieß (Hartweizen) |
| 2m.-große | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| 300g | Hähnchenbrustfilet |
| 100g | Bratwurst, rohe |
| 1 | Möhre(n) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| 10g | Butter |
| 1TL | Rosmarin, fein gehackt |
| 2m.-große | Ei(er) |
| 3EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Butter |
| 6Blätter | Salbei |
| Parmesan, frisch gerieben, zum Bestreuen | |
| Mehl zum Bestäuben |
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