Mangosauce

passt zum Monkey Gland Steak

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen, ca. 250 g abwiegen , in zentimetergroße Würfel schneiden. Den Ingwer dünn schälen , fein raspeln. Die Chilischoten von Kernen , Stiel befreien , in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen , fein hacken. Sultaninen in heißem Wasser waschen , abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit dem Rohrzucker oder Honig mischen , über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den Essig dazugeben , unter Rühren etwa 30 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Salz , Kurkuma untermischen. Das Chutney kann heiß oder kalt serviert werden.

Mangochutney noch heiß in ein vorgewärmtes Glas geben, gut verschließen, kurz auf den Kopf stellen , anschließend kühl lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren , schnell aufbrauchen.

Zutaten

1	Mango(s), reif
30g	Ingwer, frisch
2	Chilischote(n), rot, frisch
3Zehe/n	Knoblauch
50g	Sultaninen
75g	Rohrzucker (Vollrohrzucker), ersatzweise Honig
125ml	Essig (Obstessig)
½TL	Salz
1TL	Kurkuma

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net