Wildkräuterbrot

Rezept für Wildkräuterbrot

Von dem Dinkelmehl nur ein Drittel nehmen , eine Mulde machen. Dann die Triebmittel in die Mitte geben. Die Triebmittel gibt es im Einkaufcenter zu kaufen auch als Trockenware. Den 1/2 l lauwarmes Wasser dazugeben , durchkneten, ca. 20 min. gehen lassen, an einem warmen Ort. Danach das restliche Mehl untermengen, die Prise Salz nicht vergessen..
Dann gibt man die klein geschnittenen, bzw. gehackten frischen Wildkräuter dazu, wie z.B. Brennnesselblätter, Löwenzahn, Scharfgarbe mit Blüten , Blättern, Leinkraut (kleines Löwenmaul), oder andere Wildkräuter, die zusammen passen , gesammelt wurden.
Jetzt noch einmal alles durchmengen , einen Brotleib formen. Den auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , noch einmal 1/2 St,e gehen lassen.
Der Ofen soll dann auf 230°C vorgeheizt werden , man gibt noch eine Schale mit Wasser in den Ofen. Jetzt kann das Blech mit dem Brotleib in den Ofen geschoben werden.
Das Brot wird 10 min. bei 230 °C gebacken , dann den Ofen runter schalten, auf 200°C , weitere 60 min. backen.
Dann ist das Brot fertig , kann aus dem Backofen genommen werden. Man lässt es langsam abkühlen, ehe es dann zum ersten mal angeschnitten wird.

Zutaten

1kg	Dinkel - Mehl, kann auch anderes sein
½Liter	Wasser
1Würfel	Hefe und Sauerteigpulver
1Prise	Salz
	Kräuter (Wildkräuter), verschiedene

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