HomeKlassische Lasagne al forno
Rezept für Klassische Lasagne al forno
1 EL Butter in einem breiten Topf auslassen. Durchwachsenen Speck darin auslassen, bis er anfängt zu hängen, , der Topfboden leicht bräunt. Das Gemüse sehr scharf einige Minuten darin anbraten.
Dann das Gehackte zugeben , ebenfalls scharf anbraten, bis es krümelig wird. Mit dem Rotwein ablöschen.
Dann Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, gehackte glatte Petersilie, Muskat, Salz , Pfeffer zugeben. Zum Schluss die gehackte Leber , die eingeweichten Steinpilze zugeben , nochmals gut umrühren.
Das ganze 1 St,e bei leichter Hitze einkochen lassen, dabei den Topfdeckel einen Spalt offen lassen.
2 EL Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl zugeben , solange rühren, bis sich beides verb,en hat. Unter Rühren das Ganze erhitzen, bis das Mehl hellgelb wird. Die Einbrenne darf nicht mehr nach Mehl schmecken. Die Milch zugeben. Die geschälte zweite Zwiebel mit dem Lorbeerblatt , den Gewürznelken spicken , in die Sauce legen.
Das Ganze bei sehr schwacher Hitze (bei einem Elektroherd eventuell Zahnstocher unter den Topf legen) 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce dickt dabei ein.
Die Zwiebel entfernen, mit Salz, weißem Pfeffer , Muskatnuss großzügig würzen , mit der Sahne verfeinern.
Nudelplatten eventuell vorkochen. Eine hohe Auflaufform mit Butter ausstreichen. Dann den Boden gleichmäßig mit Bolognese bedecken, darauf die Bechamel gleichmäßig verteilen , Parmesan gleichmäßig verteilen, darauf dann eine Nudelschicht legen. Solange in dieser Reihenfolge damit fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Béchamelsauce , Parmesan abschließen.
Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C in einer halben St,e fertig backen. Aus dem Ofen nehmen , vor dem Essen ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Noch ein Tipp: Die Lasagne einen halben Tag vorher zubereiten , in den Kühlschrank stellen. Dann ist sie nach dem Backen schön schnittfest.
Zutaten
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