Gemüsespaghetti mit Sauce Bolognese

große Portion, fett- und kalorienarm

Die Zwiebel schälen. Die kleine Karotte , Sellerie waschen , schälen. Alles in kleine Würfel schneiden , zusammen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett dünsten. Das Fleisch dazugeben , kräftig anbraten. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien, fein würfeln , ebenfalls zu dem Fleisch geben. Mit den pürierten Tomaten ablöschen , mit den Kräutern, Salz , Pfeffer abschmecken, bei Bedarf ein paar Tropfen Süßstoff zugeben. Zugedeckt ca. 2 St,en köcheln lassen. Während des Köchelns ab , zu umrühren , gegebenenfalls etwas Wasser dazugießen.

Für die Gemüsespaghetti den Lauch putzen, halbieren , in sehr dünne Streifen schneiden (sogenannte Julienne), mit der Karotte , der Zucchini genauso verfahren. Oder Karotte , Zucchini mit der Küchenmaschine (spezielles Gerät) zu langen gedrehten Spaghetti (Spiralen) schneiden.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit das Gemüse in 1 TL Öl in der Pfanne anbraten, mit etwas Wasser ablöschen , bissfest dünsten, dann abtropfen lassen. Sobald die Nudeln fertig sind, diese auch abtropfen lassen. Nun das abgetropfte Gemüse untermischen.

Gemüsenudeln auf Tellern anrichten , mit der Sauce Bolognese servieren.

Pro Portion 332kcal , 6,6g Fett, das entspricht 18% der Kalorien aus Fett. Für WW: 6,3 Punkte pro Portion.

Zutaten

100g	Tatar (Rind) oder mageres Putenhackfleisch
200ml	Tomate(n), pürierte
1kleine	Zwiebel(n)
50g	Sellerie
1kleine	Karotte(n)
	Salz und Pfeffer
2m.-große	Tomate(n)
100g	Spaghetti (Dinkel oder Vollkorn)
1	Zucchini
1große	Karotte(n)
1Stange/n	Lauch (kleine Stange)
n. B.	Süßstoff, flüssiger
	Kräuter der Provence
etwas	Wasser bei Bedarf

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