Sepia - Spaghetti mit weißer Tomatensauce

Rezept für Sepia - Spaghetti mit weißer Tomatensauce

Tomaten waschen , in Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Das Basilikum mit Zweigen in Stücke schneiden. Beides im Mixer oder mit dem Pürierstab grob pürieren. Küchentuch anfeuchten, ausdrücken , ein Sieb damit auslegen. Sieb auf einen Topf setzen, Püree hineingießen , ca. 12 St,en abtropfen lassen. Den Saft auffangen.

Knoblauch , Zwiebel schälen, sehr fein würfeln , in dem erhitzten Öl andünsten. Den abgetropften Saft hinzugießen , aufkochen, den entstehenden Schaum abschöpfen. Bei starker Hitze auf etwa ein Viertel einkochen lassen. Die Sahne einrühren , erhitzen, mit Salz , Pfeffer würzen , warm halten.
Die Nudeln nach Anweisung kochen. Abgießen , abtropfen lassen.

Tomatensauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen, über die Nudeln gießen , mit dem Kaviar betreuen. Sofort servieren.

Dazu passt ein weicher , gehaltvoller Weißwein.

Zutaten

1kg	Tomate(n), reife
3Zweig/e	Basilikum
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n), rot
2EL	Olivenöl
200g	Sahne
	Meersalz
	Pfeffer, frisch gemahlen
1kl. Glas	Kaviar (Keta), roter
500g	Nudeln (Sepia-Spaghetti), schwarze

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