Mediterrane Forelle

mit Tomaten und Mittelmeerkräutern

Die Forellen säubern, von innen , außen würzen , mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden , in die Forellen legen. Die frischen Kräuter ganz einfüllen. Pfeffer- , Korianderkörner grob zerstoßen oder ganz dazugeben. Die geschälten Knoblauchzehen mit dem Handballen oder einem Messer andrücken , jeweils 2 in eine Forelle geben. Backofen auf 170°C vorheizen.

Eine der Größe der Forellen entsprechende Auflaufform mit Olivenöl ausfetten , die Forellen reinlegen. Schalotten nach Geschmack zerkleinern , mit den in Stücken geschnittenen , entkernten Tomaten um die Forellen , darüber verteilen. Salz, Pfeffer , etwas Zucker über die Tomaten streuen. Dein Weißwein angießen, die Auflaufform mit der Alufolie bedecken , mit einem Zahnstocher einige Löcher hineinpieken. Etwa 35 Minuten bei 170°C im Ofen garen.

Variation: Man kann nach Geschmack auch andere Gemüsesorten als Tomaten verwenden.

Zutaten

2	Forelle(n), küchenfertig
	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n), unbehandelt
2Zweig/e	Petersilie
1TL	Pfeffer - Körner
1TL	Koriander - Körner
4Zehe/n	Knoblauch
	Olivenöl
2	Schalotte(n)
250g	Tomate(n)
250ml	Wein, weiß, ersatzweise Fisch- oder Geflügelbrühe
	Zucker
2Zweig/e	Rosmarin
2Zweig/e	Thymian
2Zweig/e	Salbei
	Fett für die Form

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