HomeGefüllte Weihnachtsgans
Rezept für Gefüllte Weihnachtsgans
Die Flügel , die beigepackten Innereien (bis auf die Leber) mit Lorbeer, Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Fondor , etwas Beifuss in einen Topf geben , mit Wasser bedeckt kochen.
Das gehackte mit dem eingeweichten Toastbrot, dem Ei, einer gehackten Zwiebel, Pfeffer , Salz vermengen. Die Leber durchdrehen , auch unter das Gehackte geben. Zuletzt die Pistazien untermengen. Nun alles in die gesalzene Gans geben , die Ganz mit Zwirn zunähen.
Die Gans kommt nun ca. 2 St,en bei 200 Grad in den Backofen, mit etwas Wasser begießen. Zwischendurch immer wieder mit dem austretenden Bratensaft begießen.
Wenn die Gans gar ist, aus dem Ofen nehmen. Den Sud von dem gekochten Gänseklein durch ein Haarsieb geben. Damit den Bratensatz ablöschen , noch mal aufkochen. Alles mit Mondamin binden.
Die Gans zerteilen , die Füllung in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.
Dazu schmecken Kartoffelklöße , Rotkohl. Es reicht auch noch für einen zweiten Tag.
Zutaten
| 5kg | Gans |
| 1kg | Hackfleisch vom Schwein |
| 250g | Pistazien |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 4Scheibe/n | Toastbrot |
| Pfeffer | |
| Beifuß | |
| Salz und Pfeffer, Mondamin | |
| Fondor |
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