HomeErdbeertorte mit Früchtespiegel
Rezept für Erdbeertorte mit Früchtespiegel
Für die Creme 10 Blätter Gelatine einweichen. Quark, Mascarpone , Zucker mischen. Zitronensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken, im Saft auflösen, in dünnem Strahl unter die Quarkmasse ziehen , kühlen, bis sie halbfest ist. Biskuit aus der Form nehmen, in einen Tortenring legen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Hälfte Creme auf den Biskuit streichen, Erdbeeren daraufgeben, mit dem Rest der Creme bedecken , ca. 2 St,en kühl stellen.
Für den Guss beide Sorten Gelatine getrennt einweichen. Erdbeeren , Mango waschen, putzen, das Fruchtfleisch getrennt mit je 3 EL Puderzucker pürieren , durch ein Sieb streichen. Gelatine getrennt bei kleiner Hitze auflösen, rote unter Erdbeerpüree, weiße unter Mangopüree ziehen. Die Fruchtpürees auf der Creme verteilen, ca. 2 St,en kühlen.
Torte aus der Form lösen, Rand evtl. mit Sahne bestreichen , mit Krokant garnieren.
Zutaten
| 3 | Eigelb |
| 75g | Zucker |
| 1EL | Vanillezucker |
| 50g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 25g | Haselnüsse, gerieben |
| 3 | Eiweiß |
| 10Blätter | Gelatine, weiß |
| 300g | Quark (Magerquark) |
| 250g | Mascarpone |
| 100g | Zucker |
| 2EL | Zitronensaft |
| 300g | Erdbeeren |
| 3Blätter | Gelatine, rot |
| 1 | Mango(s), reif |
| 6EL | Puderzucker |
| 100g | Krokant |
| 3Blätter | Gelatine, weiß |
| 200g | Erdbeeren |
| Fett für die Form |
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