Risotto mit Garnelen

Rezept für Risotto mit Garnelen

Die Zwiebel schälen , klein würfeln. Die Hälfte davon in einem Topf im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Reis hinzufügen , alles so lange rühren, bis die Körner heiß , glasig sind. Lorbeerblatt dazu geben , mit Weißwein ablöschen. Einreduzieren lassen , zwischendurch immer wieder mit etwas heißer Brühe aufgießen, wenn die bisherige Flüssigkeit vom Reis aufgenommen worden ist.

Die Garnelen waschen, abtropfen , in Mehl wenden. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen , die Garnelen kurz anbraten, bis sie Farbe annehmen.
Die Garnelen aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen , in dem gleichen Öl die andere Hälfte der Zwiebel , die kleingeschnittene Knoblauchzehe anschwitzen.
Tomaten dazu geben , mit einer Gabel zerdrücken. Einige Zeit einkochen lassen , kurz, bevor der Reis fertig ist, die Garnelen ebenfalls zufügen. Zitronensaft, 1 Esslöffel Butter , klein geschnittener Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer , einer Messerspitze Cayennepfeffer abschmecken.

Die Garnelenmischung mit dem Reis vermengen , sofort servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
etwas	Olivenöl
300g	Reis (Risottoreis)
1kleines	Lorbeerblatt
80ml	Wein, weiß
750ml	Gemüsebrühe
1Zehe/n	Knoblauch
275g	Tomate(n), geschält, aus der Dose
250g	Garnele(n), gekocht und geschält
1Bund	Petersilie
	Pfeffer, weiß
etwas	Mehl
1kleine	Zitrone(n)
	Cayennepfeffer
	Butter

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