Seitan - Geschnetzeltes mit Pilzen

Rezept für Seitan - Geschnetzeltes mit Pilzen

Die Pilze gut waschen , in warmem Wasser einweichen. Geschmacksintensiv sind die Spitzmorcheln, milder die Shiitake-Pilze.
Seitan in ein Sieb schütten , gut abtropfen lassen. Danach in feine Streifen schneiden.
In einer hohen Pfanne im Öl die Zwiebel- , Knoblauchwürfel mit den Seitanstreifen scharf anbraten. 1 Essl. Gemüsebrühe instant darüber streuen , mit Wasser, 2-3 Essl. Einweichwasser der Pilze , Sojasahne ablöschen. Ungefähr 300-350 ml Flüssigkeit. Gut durchrühren, aufkochen lassen, , dann bei mäßiger Hitze ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
Karotte grob raffeln , zugeben. Ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Pilze zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Evtl. noch Wasser ,/oder Sojasahne nachgießen, je nach Gusto.
Mit Petersilie bestreuen , servieren.
Dazu schmecken ganz toll Bandnudeln oder selbstgemachte Spätzle oder Reis.

Zutaten

10g	Pilze, getrocknete ( z.B. Spitzmorcheln, Shiitake), 1 Glas Seitan (350 g)
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1EL	Gemüsebrühe, instant
2EL	Wasser (Pilzeinweichwasser)
1	Karotte(n), grob geraffelt
200ml	Sahne (Sojasahne), ca.
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
	Öl, für die Pfanne

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