Spargel - Topfen - Auflauf

Spargel einmal anders - gesund und vital

Das unter Drittel vom Spargel schälen. Spargel in Salzwasser mit etwas Öl , etwas Weißwein nicht ganz bissfest kochen (nicht weich kochen).

Quark (Topfen) in einer Schüssel mit dem Mixer glatt rühren, die Eier dazugeben , unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat, Oregano, Basilikum, Parmesan abschmecken.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Den Spargel in circa 0,5 cm lange Stücke schneiden.
Schinken , Spargel unter die Quarkmasse heben. Mit dem Kochlöffel dabei alles gut durchmischen, den Spargel aber nicht zermatschen.
Die Masse in eine gefettete , bemehlte Auflaufform geben, glatt streichen , mit Mozzarella oder Pizzakäse bestreuen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C circa 30 Minuten überbacken.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
500g	Quark (Magerquark)
250g	Schinken, dünn aufgeschnitten
3große	Ei(er)
	Salz
100g	Mozzarella (oder Pizzakäse), gerieben
50g	Parmesan, frisch gerieben
	Pfeffer
	Muskat
	Oregano
	Basilikum
etwas	Wein, weiß
etwas	Öl
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

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