Marzipancreme mit Pflaumen

Rezept für Marzipancreme mit Pflaumen

Pflaumen abgießen, Saft dabei auffangen. 4 EL Saft mit Stärke glatt rühren. Restlichen Saft mit Zimtstangen, Zitronenschale , Zucker aufkochen. Stärke einrühren , bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Zimtstangen , Zitronenschalen entfernen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Marzipan , Zitronensaft cremig schlagen. Gelatine ausdrücken , bei schwacher Hitze auflösen. Mascarpone , Gelatine unter die Creme rühren , etwas anziehen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen , unter die Creme heben.
Mit den Pflaumen auf vier Dessertgläser verteilen , im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Minzblättchen verzieren.

Zutaten

1Glas	Pflaumen, 720 ml
2EL	Speisestärke
2Stange/n	Zimt
1	Zitrone(n), die Schale
4EL	Zucker
4Blatt	Gelatine, weiße
4	Eigelb
100g	Marzipan - Rohmasse
1	Zitrone(n), den Saft
400g	Mascarpone
2	Eiweiß
	Minze zum Verzieren

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