HomeSpargelquiche
vegetarisch
Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Salz , Mehl in einer Schüssel mit Knethaken oder per Hand kneten. Währenddessen ca. 2 EL eiskaltes Wasser nach , nach unterkneten. Teig zu einer Kugel formen , ein wenig flach drücken.
In die ungefettete Form legen , mit den Fingern nach allen Seiten hin ausdrücken. So weit, dass er den Formboden , etwa 3 cm vom Rand ausfüllt. In der Form ungefähr 1 St,e in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen Spargel waschen , alle holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden , in 500 ml Salzwasser 3-4 Minuten kochen. In ein Sieb schütten , kalt abschrecken. Tomaten häuten , würfeln. Basilikum waschen , fein hacken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen, Umluft 160 Grad). Mozzarella klein würfeln. Spargel mit Tomaten, Basilikum, Mozzarella, geriebenem Käse , Crème fraiche mischen, salzen , pfeffern. Spargelmischung auf dem gekühlten Teig verteilen.
Quiche im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 45 Minuten backen.
Zutaten
| 120g | Butter, kalt |
| 240g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Spargel, grün |
| 400g | Fleischtomate(n) |
| ½Bund | Basilikum |
| 250g | Mozzarella |
| 50g | Käse (Hartkäse), gerieben |
| 1EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
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