Teichelmauke

nach Art meiner Oma, ist ein typisches Rezept aus der Oberlausitz

Einen großen Topf mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch in der Zwischenzeit waschen , trocknen , in das kochende Wasser geben. Lorbeerblätter , Majoran dazugeben , bei Rindfleisch etwas Salz , Pfeffer. Nach ca. 1 St,e die geviertelte Zwiebel , die in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen , kalt stellen. Die Brühe etwas einkochen lassen , bei Bedarf noch mit Salz , Pfeffer würzen.
Die geschälten Kartoffeln werden in Salzwasser weich gekocht, abgegossen , zu Mus gestampft. Nach , nach etwas heiße Fleischbrühe dazugeben.
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden , in der Brühe noch einmal heiß werden lassen.
Zum Anrichten kommt das Kartoffelmus (bei uns Mauke genannt) auf einen tiefen Teller, mit der r,en Seite der Kelle ein schönes Loch in die Mauke drücken, das Fleisch in dieses Loch (Teich oder Teichel) geben , ordentlich Fleischbrühe darüber gießen , um den Rand Sauerkraut legen.
Gegessen wird mit einem Suppenlöffel.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
500g	Rindfleisch, zum Kochen oder Pökelfleisch oder geräucherten Schweinebauch
1	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2	Lorbeerblätter
	Majoran
	Salz und Pfeffer
	Sauerkraut, fertig gegartes

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