Gefüllte Champignons

schmeckt auch kalt

Die Champignons abreiben , putzen. Die Stiele herausdrehen, putzen , würfeln. Zwiebel hacken, Wurst häuten , sehr klein würfeln. Tomate ganz klein schneiden. Petersilie sehr klein hacken.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Pilzwürfel , die Zwiebel glasig braten. Hack , Wurstwürfel hinzufügen. Unter Rühren braten, bis das Fleisch hell , krümelig ist. Mit dem Sherry ablöschen, die Tomate untermischen , alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Salzen , pfeffern.
Champignonköpfe salzen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen (Umluft 200°C).

Die abgekühlte Füllung mit Petersilie, Ei , Semmelbrösel mischen , in die Champignonköpfe füllen.

Die Pilze in eine geölte, feuerfeste Form setzen. Die Pilze mit dem übrigen Olivenöl beträufeln , im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Die Pilze schmecken warm, lauwarm oder auch kalt.

Zutaten

16große	Champignons
1	Zwiebel(n)
100g	Paprikawurst (Chorizo, spanische)
1	Tomate(n)
½Bund	Petersilie
4EL	Olivenöl
150g	Hackfleisch (Schwein)
4EL	Sherry, halbtrocken
1	Ei(er)
2EL	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
	Öl für die Form

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