Rouilles Sauerampfersuppe

Rezept für Rouilles Sauerampfersuppe

Sauerampfer klein schneiden. Zwiebel oder Schalotte in Butter oder wenig Öl glasig braten. Sauerampfer dazu, mit Mehl bestäuben , mit einem Schluck Weißwein oder Apfelessig ablöschen. Brühe dazugeben. Kartoffelwürfel beigeben, wenn man mag. Ca. 15-20 Minuten köcheln. Am Schluss Crème fraiche dazugeben.
Bei der Variante ohne Kartoffeln, jetzt geröstete Brotwürfel oder Haferflocken darübergeben. Evtl. mit einigen Blüten dekorieren.

Zutaten

4Handvoll	Sauerampfer
1	Zwiebel(n) oder Schalotte(n)
1EL	Mehl
50ml	Wein, weiß, oder Apfelessig
1Liter	Gemüsebrühe
6	Kartoffeln oder Brotwürfel / Haferflocken
2EL	Crème fraîche
	Butter oder Öl
evtl.	Blüten (Gänseblümchen)

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