Bozenersauce

für Spargel

Die frisch gekochten, harten Eigelbe durch ein feines Sieb drücken. Langsam , tropfenweise unter Rühren das Öl, den Essig, die Sahne , den Senf zugeben. Gut rühren. Alle weiteren Zutaten dazugeben , zuletzt das gehackte Eiweiß untermengen.

Diese Sauce passt sehr gut zu Spargel , ist eine gute Alternative zur Hollandaise.

Zutaten

3	Ei(er), hart gekocht
2EL	Öl
2EL	Essig (Estragonessig)
1EL	Sahne
1Prise	Senf
1	Schalotte(n), klein gehackt
1	Gurke(n), klein geschnitten
1EL	Kapern, gehackt
2	Sardellenfilet(s), fein gewiegt
	Petersilie, fein gewiegt
1Prise	Pfeffer
1Prise	Salz
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net