Buttermilchmousse auf Erdbeersauce

Rezept für Buttermilchmousse auf Erdbeersauce

Die Buttermilch mit 75 g Puderzucker glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Limonen auspressen , den Saft durch ein Sieb geben, dann den Saft erhitzen. Die Sahne steif schlagen , kalt stellen.

Die eingeweichte Gelatine im Limonensaft auflösen , mit der Buttermilch mischen. Die geschlagene Sahne unter die Buttermilchmasse heben , sofort 8-9 St,en kalt stellen.

Kurz vor dem Anrichten etwa 175 g Erdbeeren waschen, putzen , mit dem restlichen Puderzucker pürieren. Dann durch ein Sieb streichen , mit Grand Marnier abschmecken.

Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen , halbiert auf einem Teller anrichten. Die Erdbeersauce in die Mitte des Tellers geben. Die Buttermilchmousse mithilfe eines in heißes Wasser getauchten Löffels ausstechen , auf den Saucenspiegel setzen.

Zutaten

500g	Buttermilch
125g	Puderzucker
4Blätter	Gelatine
2	Limone(n)
375g	süße Sahne
250g	Erdbeeren
20ml	Grand-Marnier

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