HomeAnnas Mandelmakronen mit Trüffelfüllung aus weißer Schokolade
ergibt ca. 30 Stück
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, nach , nach den Zucker einrieseln lassen , nochmals etwa drei Minuten schlagen. Mehl mit den gemahlenen Mandeln mischen , unter die Eiweiß-Masse heben. In einen Spritzbeutel geben , etwa 1cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben , bei 140 Grad etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung:
Weiße Kuvertüre im Wasserbad mit der Sahne , dem Likör schmelzen, gut vermischen , erkalten lassen, dann in einen Spritzbeutel geben , jeweils zwei der Makronen damit zusammen kleben. Kühl stellen.
Zutaten
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Zucker |
| 50g | Mehl |
| 200g | Mandel(n), gemahlen |
| 200g | Kuvertüre, weiß |
| 50ml | Sahne |
| 4EL | Aprikosenschnaps (Apricot Brandy, Aprikosenlikör) |
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