Biscotti di Prato

Mandelschnitten

Mandelstifte in der Pfanne mit Butter anrösten. Eigelbe, Zucker , Vanillezucker miteinander vermischen. Eiweiße , Salz steif schlagen, dann portionsweise unter das Eigelb rühren. Zitronenschale , Mandelstifte dazugeben. Mehl , Backpulver hinzufügen. Den Teig glatt kneten , rollen, bis er 2 cm dick ist.

Die Teigrollen auf einem Blech (mit Backpapier) 35 Minuten bei 180° backen. Dann aus dem Ofen , 1 cm breite, schräge Stücke schneiden. Die Schnitten abkühlen , luftdicht verpacken.

Zutaten

200g	Mandel(n), Stifte
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
3	Ei(er), getrennt
250g	Zucker
3EL	Vanillezucker
400g	Mehl
½Pck.	Backpulver
1TL	Butter
1Prise	Salz

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