Spekulatius - Parfait auf Himbeerspiegel

Rezept für Spekulatius - Parfait auf Himbeerspiegel

Vanilleeis 15 Minuten leicht antauen lassen. Spekulatius grob hacken. Zartbitterschokolade fein würfeln. Schlagsahne steif schlagen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Das Eis gut durchrühren. Schnell Sahne, Kekse, Schokolade, Cointreau , Orangenabrieb unterheben. In die Kastenform streichen. Sofort wieder über Nacht einfrieren.
Aus der Form heben. In Scheiben geschnitten mit Himbeerspiegel servieren.
Für den Himbeerspiegel die Himbeeren putzen , mit dem Puderzucker , dem Zitronensaft sowie Limonensaft in einen Topf geben , 5 bis 7 Minuten kochen. Danach durch ein feines Sieb streichen. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.

Zutaten

250ml	Eis, Vanille
50g	Spekulatius
50g	Schokolade, zartbitter
½	Orange(n), unbehandelt, davon der Abrieb
	Cointreau,nach Belieben
75ml	Schlagsahne
350g	Himbeeren
35g	Puderzucker
1EL	Zitronensaft, evtl. etwas mehr
1EL	Limone(n) - Saft, evtl, etwas mehr

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net