HomeKrustenbraten mit warmem Kartoffelsalat
Rezept für Krustenbraten mit warmem Kartoffelsalat
Zwiebeln, Sellerie , Möhren putzen , in Stücke schneiden, r, ums Fleisch verteilen. 250 ml Wasser angießen , im auf 200° vorgeheizten Backofen zugedeckt ca. 60 Min. garen. Bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Das Fleisch herausnehmen, die Schwarte rautenmäßig einschneiden, den Braten mit der Schwarte nach oben wieder in den Backofen schieben , weitere 75 Min. garen. In den letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen.
1 El. Salz mit einer Tasse Wasser verrühren, die Schwarte des Fleisches ca. 20 Min. vor Ende der Bratzeit mehrfach damit einpinseln, damit sie knusprig wird.
Den fertigen Braten herausnehmen , bis zum Anschneiden warm stellen.
Den Bratensatz mit Wasser loskochen, durch ein Sieb streichen, dabei das Gemüse gut ausdrücken. Die Soße mit Senf , Gewürzen abschmecken.
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in der Schale kochen, noch warm pellen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln , mit der heißen Brühe, Essig, Öl , den Gewürzen verrühren. Gut mit den Kartoffeln mischen, mit Majoran bestreuen.
Zutaten
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