Verlorene Eier in Tomatensauce

(süßsauer)

Butter zerlassen, Mehl zugeben , anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen , unter Rühren zusammen mit den Lorbeerblättern aufkochen lassen. Tomatenmark einrühren , die Sauce mit Salz, Maggi, Zucker, Essig , Pfeffer süß-sauer abschmecken.

Dazu Kartoffelbrei reichen.

Für die Klassiker:
Eier nacheinander in eine Tasse schlagen , vorsichtig in die köchelnde Sauce gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Für die Schnellen:
Eier halbweich kochen. Auf dem Teller ein Nest aus Kartoffelbrei machen, mit Sauce , Eier garniert servieren.

Zutaten

50g	Butter
50g	Mehl
500ml	Fleischbrühe
2	Lorbeerblätter
3EL	Zucker
2EL	Maggi
4EL	Essig
1kl. Dose/n	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
8	Ei(er)

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