Tschebureki

russisches Gericht - Teig mit Hackfleischfüllung

Für den Teig werden zuerst Mehl , Butter zusammen geknetet. Dann gibt man Salz , Wasser , zum Schluss die Eier dazu. Alle Zutaten werden zusammen geknetet. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, gibt man mehr Mehl dazu. Der Teig muss sich vom Rand lösen, darf aber nicht zu trocken sein, da er sonst beim zuklappen nicht hält. Aus dem Teig macht man kleine Kugeln. Diese rollt man platt aus, wie zu einem Pfannekuchen.

Für die Füllung werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben , zusammen gemischt. Man gibt nur wenig Wasser dazu. Die Füllung ist wie ein Brei, nur nicht ganz so flüssig.

Hat man sie Füllung fertig, so werden die ausgerollten Teigbällchen zur Hälfte damit belegt. Dann werden die Teigtaschen zusammengeklappt , r,herum gut verschlossen.

Zum Braten nimmt man eine Pfanne, in die man ca. 1 cm hoch Öl gibt. Ist das Öl heiß genug, brät man die Teigtaschen von beiden Seiten goldgelb.

Schon sind die Чебуреки (sprich: Tschebureki) fertig. Aus der Teigmenge bekommt man je nach Größe zwischen 10 , 20 Tschebureki.

Tipp: Die noch rohen Tschebureki nie übereinander legen. Sie bleiben auf einander kleben , gehen kaputt. Am besten Alufolie , Mehl von beiden Seiten darauf geben.
Außerdem kann man die Tschebureki auch sehr gut noch am nächsten Tag kalt essen.

Zutaten

3Gläser	Mehl
1Glas	Wasser, warmes (ca. 60°C warm)
2TL	Salz
2	Ei(er)
50g	Butter
1TL	Salz
3	Zwiebel(n), klein gewürfelte
	Pfeffer, schwarzer
etwas	Wasser
1kg	Hackfleisch, halb und halb
n. B.	Öl zum Frittieren

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