Fleischbällchen mit Knoblauch und Tomaten

eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen

Die Spanier gehen hier von Lamm aus, aber das mag jeder halten, wie er mag. Hackfleisch mit dem Paniermehl verkneten , kräftig würzen, Knoblauch (wenn man mag), Muskatnuss , Eier hinzugeben. Kleine Bällchen formen , in gewürztem Mehl wälzen (50g, nach Geschmack würzen), Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln , Bällchen hinzugeben , alles r,um kross anbraten lassen. Tomaten dazu, etwas Brühe, Rotwein, den Deckel bei minderer Temperatur auflegen , köcheln lassen.
Petersilie unterrühren , servieren.

Zutaten

500g	Hackfleisch
25g	Paniermehl
	Salz und Pfeffer, nach Geschmack
½TL	Muskat, gerieben
2	Ei(er)
1	Zwiebel(n), grob gehackt
2	Tomate(n), gehackt
2EL	Tomatenmark
2Gläser	Wein, rot, trocken
2EL	Petersilie, gehackt

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