Kartoffelküchlein

Preiswert und schnell

Kartoffeln waschen, mit der Schale in Wasser aufkochen , ca. 25 Minuten garen. Abgießen, abschrecken , pellen. Kartoffeln noch heiß durch die Presse drücken , ca. 20 Min. abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen , unter die Kartoffelmasse ziehen. 2 Eier trennen. Buttermilch, 2 Eigelb , 1 Ei nun mit den Kartoffeln mischen. Mit Zucker, 1 Prise Salz , Muskat würzen. Ca 10 Min. ruhen lassen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten , anschließend unter den Kartoffelteig ziehen. Nun Eiweiß steif schlagen , unter die Kartoffelmasse heben.
In einer Pfanne nun Öl erhitzen , 6 EL Teig portionsweise hineingeben. Kartoffelküchlein in ca. 3 Min. goldgelb braten, dann wenden , in 2 Min. fertig backen. Küchlein warm stellen. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.

Dazu nach Belieben Kompott reichen.

Zutaten

600g	Kartoffeln
30g	Mehl
½TL	Backpulver
3	Ei(er)
70ml	Buttermilch
1EL	Zucker
40g	Mandel(n) (Blättchen)
4EL	Öl
	Salz
	Muskat

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