Schweinefleisch - Shanghai

Rezept für Schweinefleisch - Shanghai

Sesamöl , je 1 EL Soja- , Austernsauce in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch zufügen , in der Marinade wenden. Zugedeckt , im Kühlschrank 30 Min. marinieren.
Die Garnelen in eine Schüssel gegen, mit kochendem Wasser übergießen , 20 Min. einweichen. Abtropfen lassen , fein hacken.
Die Pilze 20 Min. in heißem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, die Stiele entfernen , die Hüte in feine Scheiben schneiden.
Zucker, Brühe, die restliche Soja- , Austernsauce , Salz mischen. Beiseite stellen.
Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 4-5 Min weich kochen. Abgießen, mit Wasser abschrecken.1TL Öl unterziehen. Einen Wok stark erhitzen, 1 EL Öl hineingeben, im Wok schwenken. Das Fleisch darin 1-2 Min unter Rühren braten. Auf eine Platte legen.
Das restliche Öl erhitzen, Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Lauch , Kohl zufügen, 1 Min. unter Rühren braten. Sprossen, Frühlingszwiebeln, Pilze , Garnelen zugeben, 1 Min. unter Rühren braten. Nudeln , Sauce zufügen, 3-5 Min. rühren. Das Fleisch mit Flüssigkeit wieder in den Wok geben , 1-2 Min. rühren, bis es heiß ist. Servieren.

Zutaten

½TL	Öl (Sesamöl)
60ml	Sojasauce
2EL	Austernsauce
250g	Schweinefilet, in feine Streifen geschnitten
2EL	Garnele(n), getrocknete
8	Pilze, getrocknete Shitakepilze
1TL	Zucker
250ml	Hühnerbrühe
1TL	Salz
300g	Nudeln, frische Shanghai-Nudeln
2EL	Öl (Erdnussöl)
1Zehe/n	Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
2TL	Ingwer, gerieben
1Stange/n	Staudensellerie, in feine Streifen geschnitten
1Stange/n	Lauch, (nur die weißen Teile) in feine Streifen schneiden
150g	Chinakohl, zerpflückt
50g	Bambussprosse(n), feine geschnitten
8	Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten

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