HomeNudelsalat mit Basilikum Vinaigrette
Mediterraner Genuss ohne Mayonnaise - herrlich frisch und lecker!
Für die Vinaigrette den Knoblauch mit Basilikum, 3 EL Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz , Pfeffer gründlich mischen. Die Vinaigrette über die Nudeln geben.
Die frischen Tomaten waschen , in Achtel schneiden. Die Oliven halbieren , die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Alles zu den Nudeln geben , sorgfältig vermengen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Übrigen Parmesan , Pinienkerne über den Salat streuen , mit frischem Basilikum garniert servieren.
Anmerkung: Dieser Salat schmeckt herrlich leicht , ist vor allem im Sommer ein Genuss. Er hält sich gut drei Tage im Kühlschrank , ist gut vorzubereiten. Eine echte Alternative zu dem Klassiker mit dicker Mayonnaise.
Zutaten
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