HomeRavioli mit Kartoffel - Käse - Füllung
Rezept für Ravioli mit Kartoffel - Käse - Füllung
Mehl in eine große Schüssel geben. Butter , Öl miteinander verschmelzen lassen , mit etwas warmem Wasser zum Mehl geben. Eier hinzufügen , alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zu mehreren, rechteckigen Platten ausrollen (oder Platten mit der Nudelmaschine herstellen) , beiseite stellen.
Zubereitung der Füllung:
Kartoffeln pellen, kochen , zu einem trockenen Püree verarbeiten. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden , in etwas Butter goldgelb werden lassen. Püree, Zwiebeln, Eier , fein geschnittenen Käse (oder Crème fraîche) miteinander vermengen. Salzen, pfeffern , frische Kräuter nach Belieben hinzufügen. Alles kräftig miteinander verrühren.
Jetzt die Füllung in kleinen Häufchen mit etwas Abstand auf eine Teigplatte setzen. Mit einer zweiten Platte bedecken , die Zwischenräume leicht andrücken. Mit einem Teigrad rechteckige Ravioli ausschneiden. Die Ravioli dann im heißen Fett ausbacken , auf einem Gitter oder Papier abtropfen lassen.
Die Ravioli können heiß als Hauptgericht (mit grünem Salat), als Hors d´oeuvre oder einfach zwischendurch gegessen werden.
Tipp: Natürlich kann auch anderer Käse verwendet werden. Es sollte aber auf jeden Fall ein sehr würziger Käse sein.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 20g | Butter |
| 3EL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 5m.-große | Kartoffeln |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 200g | Käse, (z.B. Saint-Marcellin) oder Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| n. B. | Kräuter, frische |
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