Salat mit gebratenem Spargel und Schafskäse

Rezept für Salat mit gebratenem Spargel und Schafskäse

Den Spargel schälen, die Stangen längs halbieren, schräg dritteln , in 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen , vierteln, die Stielansätze herausschneiden. Die Petersilie waschen , klein schneiden.

2 EL Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel dazugeben , 5 Minuten unter Rühren braten, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Kürbiskernöl , Balsamico dazugeben. Einmal aufkochen lassen , die Pfanne vom Herd nehmen.

Aus Öl, dem restlichen Haselnussöl, dem Olivenöl, Rotweinessig, Salz , Pfeffer die Salatsoße anrühren. Petersilie , Tomaten darin wenden, herausnehmen , auf Tellern anrichten. Den Spargel aus der Pfanne heben , darauf anrichten. Den Schafskäse auf dem Salat verteilen. Die Reste der warmen , kalten Salatsoße mischen , über den Käse träufeln. Den Salat mit den Nusskernen bestreuen , servieren.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
150g	Tomate(n)
1Bund	Petersilie
etwas	Schafskäse, nach Geschmack
20g	Haselnüsse
3EL	Öl (Haselnussöl)
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl (Kürbiskernöl)
2EL	Balsamico
2EL	Öl
1EL	Olivenöl
½EL	Essig (Rotweinessig)

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