Eingelegter Spargel

Rezept für Eingelegter Spargel

Den Spargel waschen, abtrocknen , vom Kopf zum Ende hin schälen, das Stangenende abschneiden. Die Stangen portionsweise mit ungewachstem Küchengarn bündeln , ins kochende Salzwasser geben. Zucker , Butter zugeben, den Spargel zugedeckt 15-20 Minuten, je nach Dicke, garen.

Den Spargel vorsichtig herausheben, abtropfen , abkühlen lassen. Die Fäden entfernen. Den Weinessig mit den Kräutern (notfalls auch getrocknete, dann je Sorte 1 gehäuften TL) , dem Öl vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Die Spargelstangen in ein hohes Glas legen , mit der Marinade übergießen. Das Gefäß gut verschließen , bei Zimmertemperatur, damit sich das Aroma der Kräuter besser entfalten kann, bis 2 Tage durchziehen lassen.

Zutaten

1000g	Spargel
	Wasser
	Zucker
1TL	Butter
250ml	Essig (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
1EL	Estragon, frisch, fein gehackt
1EL	Majoran, frisch, fein gehackt
1EL	Thymian, frisch, fein gehackt
1EL	Öl (Keimöl)

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