Pasta mit Fleischklößchen und Tomatensoße

Rezept für Pasta mit Fleischklößchen und Tomatensoße

Für die Fleischklößchen das Brot 5 Min. in der Milch einweichen, dann mit den Händen ausdrücken. Brot, Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Ei , Parmesan in eine große Schüssel geben. Mit Salz , Pfeffer würzen, mit den Händen gründlich mischen.

Mit feuchten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen , diese leicht in Mehl wälzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Fleischbällchen darin portionsweise auf mittlerer Stufe unter häufigem Wenden 10 Min. r,herum anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wein in dieselbe Pfanne geben , bei mittlerer Hitze 2-3 Min. leicht verdampfen lassen. Tomaten, Tomatenmark, Zucker , getrockneten Oregano zufügen. Auf schwache Hitze herunterschalten , 20 Min. köcheln , eindicken lassen. Fleischklößchen hineingeben , weitere 10 Min. köcheln lassen.

Zum Servieren die frisch nach Anweisung gekochten , heißen Nudeln auf den Tellern verteilen , jeweils einige Fleischklößchen mit Sauce darüber geben. Mit frischem Oregano garniert , sofort servieren.

Pastavorschlag: Mit 500 g Penne rigate servieren.

Tipp: Anstelle des gemischten Hackfleisches können Sie nach Wunsch auch Rinderhackfleisch verwenden.

Zutaten

2Scheiben	Weißbrot, ohne Rinde
60ml	Milch
500g	Hackfleisch, gemischt (Schwein und Kalb)
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
3EL	Petersilie (glatt), fein gehackt
2TL	Zitrone(n) - Schale, fein gerieben
1	Ei(er), leicht verquirlt
50g	Parmesan
etwas	Mehl, zum Wälzen
2EL	Olivenöl
125ml	Wein, weiß
2Dose/n	Tomate(n), gestückelt (je 400 g)
1EL	Tomatenmark
1TL	Zucker (ganz fein)
½TL	Oregano, getrocknet
	Oregano (Blätter), frisch, zum Garnieren
500g	Nudeln, z.B. Penne

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